+ Paté de nueces con setas
+ Pastel de dátiles y almendras

Ingredientes:

Preparación:

Limpiar las setas y trocearlas finas.
Trocear la cebolla y l el ajo y saltearlo en la sartén con un poco de aceite y sal.
Añadir las setas y cocinarlas unos 10-15 min.
Batirlo junto con las nueces y guardar en la nevera.

Ingredientes:

Preparación:

Deshuesar los dátiles y cortar toscamente. Triturar (pero no muy fino) los cacahuetes, los piñones y las almendras amargas en un robot de cocina o en el mortero.

Batir con una batidora la margarina, el azúcar de caña y la canela. Tamizar la harina y la levadura y añadir poco a poco a la mezcla anterior, alternándolo con la leche de soja. A continuación añadir la almendra molida, los dátiles y la mezcla de frutos secos. Remover todo con una cuchara.

Precalentar el horno a 175 grados. Mientras tanto, engrasar un molde (de unos 22 cm. de diámetro) con un poco de margarina y espolvorear el fondo con pan rallado. Eliminar el exceso de pan dando la vuelta al molde y golpeándolo un poquito. Verter la masa en el molde, alisarla con una paleta y cubrir el pastel con la almendra fileteada.

Introducir el pastel en el horno (altura media) y hornear durante 10 minutos a 175 grados. Después bajar la temperatura a 150 grados y dejar que se siga haciendo durante 50–60 minutos más.