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| RECETAS |
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Programa del 10/10/06 |
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Puedes oir el programa pulsando aquí  |
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1º plato: Pastel de brécol con bechamel vegana
2º plato: Arroz con espinacas
Postre: Mousse de higos |
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1º plato: Pastel de brécol con bechamel vegana |
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Ingredientes:
- masa para rollo o masa de hojaldre
- 300 gr. de brécol
- los ingredientes de la bechamel vegana: 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de margarina, 3 cucharadas de harina, ½ litro de leche de soja, nuez moscada y sal
Preparación:
- Para el pastel:
- se corta el brécol en ramilletes y se cuece durante 10 minutos enagua con sal,
- mientras se hace la bechamel, se pone la masa de hojaldre en unafuente de horno, con la pasta subiendo por los bordes y se mete en el horno unos 5 minutos a 180ºC
- se coloca el brécol encima de la masa y se cubre con la bechamel
- se cuece en el horno unos minutos hasta que la masa esté dorada
- se sirve caliente
- Para la bechamel vegana:
- se pica la cebolla y se rehoga con la margarina a fuego lento hasta que quede transparente, se añade la harina y se remueve,
- se aumenta el fuego un poco y lentamente se va añadiendo la leche de soja sin parar de remover para que no se formen grumos,
- se sazona con sal y nuez moscada
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2º plato: Arroz con espinacas |
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Ingredientes:
- ¼ kilo de arroz (preferiblemente integral)
- ¾ kg de espinacas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de extracto de levadura
- perejil
- sal
Preparación:
- se lavan las espinacas, se trocean y se sofríen en una cazuela con aceite
- se incorpora el arroz en la cazuela, cociéndose a fuego lento hasta que el arroz se ablande
- a parte, se deslía el extracto de levadura con agua caliente y se echa en la cazuela, se sala, y se continúa la cocción durante 20 minutos
- se guarnece con perejil picado
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Postre: Mousse de higos |
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Ingredientes:
- 16 higos secos sin rabo
- leche de soja natural
Preparación:
- la noche anterior macerar en un cuenco tapado los higos y la leche de soja
- al día siguiente mezclarlo todo con la batidora, añadiendo un poco de canela en polvo, hasta obtener una mousse
- repartirlo en cuencos y servir muy frío
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