RECETAS
    Programa del 08/05/07    
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+ Alcachofas en salsa verde
+ Pastel de mijo con frutas

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Alcachofas en salsa verde


Ingredientes:

  • 12 alcachofas
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 2 puñados de guisantes
  • 1 cucharada de harina integral
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 2 dedos de fondo de agua

Preparación:

Cocer las alcachofas enteras al vapor. Para ello ponemos en una cazuela agua con el zumo de limón y sal para que no se queden negras; antes de que el agua rompa a hervir se agregan las alcachofas y se dejan cociendo unos 10 minutos. Se sacan, se le quitan las primeras hojas, y se dejan escurrir en una fuente aparte.

Se limpia la cazuela y se le pone un poco de aceite, la cebolla y el ajo picados; cuando estén dorados les añadimos la harina y 2 vasos de agua de la cocción anterior. Añadimos las alcachofas y los guisantes, mantenemos la cocción hasta que los guisantes estén tiernos.
 
           
Pastel de mijo con frutas  


Ingredientes:

  • 1 taza de mijo
  • 3 tazas de agua
  • 2 manzanas
  • 1 naranja
  • 3 fresas a trocitos
  • una pizca de sal

Preparación:

Lavar el mijo varias veces hasta que el agua salga clara. Ponerlo en una olla junto con el agua y llevarlo a ebullición. Cuando hierva añadir una pizca de sal y poner a fuego bajo unos 20 minutos. Cuando falten 5 min. para que esté listo, añadir la fruta troceada. Si se quiere endulzar un poco más, hacerlo ahora con sirope de arroz o zumo concentrado de manzana.

Cuando el agua se haya evaporado completamente, ponerlo en un molde y dejar enfriar. Meterlo en la nevera.

Al cabo de media hora sacar de la nevera y ponerlo encima de un plato para tartas, o cortarlo en trozos y servirlo en platos de postre individuales con almendras troceadas por encima.