Sacar las frambuesas del congelador.

Lavar y pelar las peras, cortar en 6 o 8 gajos y eliminar las semillas.

Calentar el azúcar en un cazo y cuando empieza a tomar color, añadir los gajos de pera.

Bajar el fuego e ir rehogando la fruta, hasta que quede empapada del azúcar caramelizado. Retirar las peras del fuego.

Mezclar la harina, la sal y el azúcar y añadir poco a poco leche de soja, batiendo al mismo tiempo enérgicamente la mezcla, para evitar que se formen grumos.

Dejar de añadir leche de soja, cuando la masa para los crépes esté fluida.

Calentar una sartén (antiadherente), y engrasarla ligeramente con un pincel.

Verter la cuarta parte de la masa en la sartén y hacerla girar rápidamente en el aire, con el fin de distribuir la masa uniformemente en ella.

Dorar por ambos lados y mantener caliente, mientras que se elaboran los crépes restantes.

Rellenarlos con las peras y doblarlos.

Espolvorear con azúcar glasé, rodear el crépe con unos chorritos de salsa y repartir las frambuesas alrededor.

¡Servir enseguida!