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Paté de Tomate
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Ingredientes:
  • 2 tomates medianos maduros
  • 2 pimientos rojos de piquillo (de bote)
  • 1 ajo pequeño
  • Un puñado de olivas negras sin hueso
  • 1 trozo de queso vegano de mozzarella (opcional)
  • Sal
  • Orégano
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • El zumo de ½ limón
  • Pan rallado (para espesar)
Preparación:

Batirlo todo con la batidora y añadir un poco de pan rallado si es necesario para espesar.
Servir sobre tostadas de pan.

Si se prefiere, también se puede usar como una salsa para arroz o pasta (sin añadirle el pan rallado)

Receta aportada por Cárol Pino