¿Sabías que…?: Las setas son la parte comestible de los hongos que emergen en determinadas épocas del año en la tierra, o sobre restos vegetales, en zonas de bosque y en el campo. Son un alimento muy especial, del que llama la atención su variedad de formas, colores y aromas.
Tienen un bajo contenido calórico gracias a su alto contenido en agua, y presentan buenas cantidades de vitaminas del grupo B, además de ser fuente de algunos minerales como yodo, potasio y fósforo.
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Poner a hervir la pasta en bastante agua con sal en una olla grande.
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Mientras tanto, pelar y rallar (o triturar) la cebolla y el ajo,limpiar y lavar las setas y los champiñones y cortar a láminas.
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Calentar el aceite en una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo hasta dorar, añadir entonces las setas y los champiñones y freír también.
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Salpimentar, incorporar la leche de soja, tapar cuando empiece a hervir y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
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Diluir la fécula con un poco de agua y espesar con ella la salsa.
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Añadir el perejil picado y la almendra molida, apagar el fuego y mantener caliente.
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Servir la pasta y la salsa de setas por separado.
(Receta aportada por Renate Martienssen) |
