¿Sabías que…?: Los canónigos facilitan la digestión, son buenos para la vista, los dientes, huesos, el cabello, las uñas y relajan el sistema nervioso. También son adecuados en caso de anemia, problemas de riñones, y son depurativos de la sangre.

• Lavar los canónigos y colocar en una ensaladera.
• Partir el aguacate por la mitad y eliminar el hueso. Desprender la pulpa de la piel sirviéndose de una cuchara, cortarla a trozos y añadir a la ensalada.
• Limpiar y lavar bien los champiñones, cortar a rodajas e incorporar junto con las pepitas a la ensalada.
• Espolvorear con sal, rociar con zumo de limón y aceite de oliva y mezclar con cuidado.

Nota: Es mejor no preparar esta deliciosa ensalada hasta poco antes de su consumición, ya que tanto los champiñones como el aguacate ennegrecen rápidamente cuando están en contacto con el aire, lo cual no solamente afecta a su aspecto, sino también a su sabor.Si fuera necesario preparar la ensalada con antelación, procurar echar el limón encima del aguacate y sellar la ensaladera bien con “film”.

La ensalada puede servirse como entrante, o bien con pan recién hecho como una cena ligera y veraniega.

(Receta aportada por Renate Martienssen)