¿Sabías que…?: Los espárragos tienen pocas calorías, ya que están compuestos principalmente por agua. Son ricos en sales minerales (potasio, fósforo, magnesio...), vitaminas (C, beta-caroteno y ácido fólico) y estimulan la diuresis.

• Lavar, secar y cortar en láminas finas el calabacín y la berenjena
• Pasarlos por la plancha (o por la sartén) junto con los espárragos con poco aceite, y añadirles un pocode sal
• Limpiar y freír los pimientos
• Tostar el pan y restregarle un tomate cortado por la mitad, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal
• Poner el resto de ingredientes y servir caliente