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GRASAS |
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Aportan energía y calorías |
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- Esta cantidad es necesaria para mantener nuestros tejidos en buen estado, para la producción de hormonas y son portadoras de algunas vitaminas (las liposolubles)
- Están compuestas por ácidos grasos: el omega-6 y el omega-3, que son esenciales y se obtienen ampliamente de los alimentos vegetales
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| Consultas |
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| OMEGA-6 |
OMEGA-3 |
Verduras  |
Semillas de lino,
mostaza y calabaza |
Frutas  |
Soja  |
Frutos secos  |
Nueces  |
Cereales  |
Aceite de Colza  |
Semillas  |
Hortalizas de hojas
verdes
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Aceite de girasol
y cáñamo |
Cereales integrales  |
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| Artículos |
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| Recetas |
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El COLESTEROL es un compuesto natural graso, una sustancia producida por el hígado y que se encuentra en la sangre, en las membranas celulares, en el cerebro y en el sistema nervioso; resulta vital para la producción de diferentes sustancias orgánicas y hormonas sexuales y suprarrenales.
Hay 2 tipos de colesterol:
- El LDL o lipoproteínas de baja intensidad, son muy pequeñas y pueden filtrarse a través de las paredes arteriales e iniciar un endurecimiento de las arterias.
- El HDL o lipoproteínas de alta densidad, son demasiado grandes y permanecen en el torrente sanguíneo, en el que contribuyen a “barrer” el dañino colesterol LDL.
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Saturadas |
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Insaturadas |
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| Saturadas |
Están, sobretodo, en alimentos de origen animal.
Las de origen vegetal son las de GRASA DE COCO o de PALMA.
Son grasas poco saludables porque elevan el nivel de colesterol LDL en la sangre.
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| Monoinsaturadas |
Poliinsaturadas |
Están en alimentos vegetales.
Se obtienen, por ejemplo, del ACEITE DE OLIVA, el AGUACATE, ALMENDRA, CACAHUETE, PISTACHO y AVELLANAS.
Rebajan los niveles de colesterol LDL
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También llamados ácidos grasos esenciales.
Se obtienen, por ejemplo, de las PIPAS, el ACEITE DE GIRASOL, MAÍZ, SOJA, SÉSAMO, CÁÑAMO, LINO, CALABAZA, y NUECES.
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Las GRASAS VEGETALES HIDROGENADAS (empleadas en muchos artículos procesados) deben evitarse. Los mejores son los ACEITES VEGETALES VÍRGENES O DE PRIMERA PRESIÓN EN FRÍO.
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Los aceites deben estar prensados mecánicamente a baja temperatura, y no deben estar expuestos al sol o a potentes focos de luz articifial. Lo ideal es que se adquieran en botellas opacas.
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Los aceites de la familia Omega 6 y 3 son muy sensibles a la luz, oxígeno y temperatura. Cuando se exponen a estos factores se convierten en radicales libres. Esto quiere decir que en vez de ejercer un efecto positivo en nuestra salud, actúan dañando nuestras células. Por este motivo, es fundamental que NO los usemos para cocinar y que los protejamos cerrándolos bien y guardándolos en la nevera. Por el contrario, el mejor aceite para cocinar es el aceite virgen de oliva, ya que al ser monoinsaturado es más resistente a altas temperaturas. A pesar de esto, es importante no quemarlo nunca, ni aprovechar el mismo aceite para hacer dos comidas.
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