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¿Sabías que…?: Las aceitunas son frutos grasos (contienen un 20% de grasa, en la que predominan los ácidos grasos insaturados), aunque también aportan fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
Ingredientes:
- 1 bote de aceitunas negras deshuesadas
- 1 poco de comino en polvo (o si lo prefieres lo puedes sustituir por ½ cabeza de ajo)
- un chorrito de aceite de oliva
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Elaboración:
Poner en un bol las aceitunas escurridas, espolvorear un poco de comino y añadirle una cucharada de aceite de oliva.
Batirlo todo hasta que quede como una pasta.
Servir frío para untar sobre pan tostado
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¿Sabías que…?: El humus apenas posee grasa y nos aporta importantes cantidades de hidratos de carbono, folatos, vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio, (todos ellos presentes en los garbanzos).
Si se le quiere dar un toque de color y añadir nutrientes, se le puede poner trocitos de zanahoria, apio, tomate o pimiento y batirlo con los demás ingredientes.
Ingredientes:
- garbanzos cocidos
- ½ limón
- comino en polvo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tahini (opcional)*
- un poco de perejil fresco
- pan tostado para servir
*el tahini es pasta de semilla de sésamo. Se vende en herboristerías (no es imprescindible, por lo que se puede hacer igualmente el humus aunque no se disponga de tahini)
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Elaboración:
Escurrir y poner en un bol los garbanzos.
Pelar y cortar en trozos pequeños los ajos.
Añadirle el perejil cortado fino, el comino, zumo de limón, y la cucharada de tahini
 
 
Batirlo todo con la batidora y servir, acompañado de pan de molde, tostado o rosquillas finas.
  
Nota: El humus se puede servir:
- como entrante, acompañado de unas semillas de sésamo, con unos picatostes de pan, sobre unas rebanadas de pan tostado, o junto a pan de pita (sobre el que se extiende la pasta, y sobre ella, se añade un chorrito de aceite de oliva).
- añadiéndolo a cualquier ensalada, sobretodo a las elaboradas con legumbre
- en bocadillo, como merienda o comida si salimos fuera.
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¿Sabías que…?: La veganesa nos aporta las proteínas de la soja, las vitaminas del limón y las propiedades del aceite de girasol como fuente de grasas insaturadas, cardiosaludables, y de vitamina E, siendo también un potente antioxidante.
Ingredientes:
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2 puñados de arroz integral
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agua
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un poco de alga kombu (opcional) *
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1 vaso de aceite de girasol (muy importante no utilizar aceite de oliva)
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1/3 de vaso de leche de soja
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zumo de ½ limón exprimido
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½ diente de ajo
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sal al gusto
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½ tomate maduro
*mineraliza y acelera la cocción
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Elaboración:
Cocemos el arroz con un trozo del alga y una pizca de sal.
Para la veganesa, ponemos en un tubo de batidora los ingredientes en el siguiente orden:
- 1/3 vaso de leche de soja
- 1 vaso de aceite de "girasol" (muy importante no utilizar aceite de oliva)
- zumo de 1/2 limón exprimido
- sal
y comenzamos a batir (es aconsejable empezar batiendo el fondo e ir subiendo la batidora una vez veamos que espesa).
Para la ajonesa hacemos el mismo proceso sólo que añadiéndole el ajo, y para la salsa rosa también hacemos lo mismo pero con el medio tomate
Nota: Si queda demasiado líquida, se puede añadir más aceite, y si está demasiado espesa más leche de soja.
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Elaboración:
Se prepara el flan según las instrucciones de la caja, añadiéndole a la leche de soja, cuando está en la cazuela, el limón y las ramas de canela.
Cuando está hecho el flan se coloca en un bol, se le añaden las galletas partiéndolas con las manos y se mezcla
  
Se vierte en un molde, se alisa con una paleta
y se le añade el chocolate por encima
Se deja enfriar y se sirve
Nota: Puede hacerse igualmente con natillas.
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